Punaviini luo tunnelman syksyyn

Syksyn pimetessä ja viiletessä koti pohjolan talven kylmyyttä lämmittävät iltoja pehmeät, tunnelmalliset ja tyylikkäät punaviinit. Punaviini istuu monen suomalaisen makuhermoon niin täyteläisenä ja samettisena kuin keveämpänä ja hieman hapokkaanakin. Nyt haluankin kertoa teille omat vinkkini syksyn herkullisimpiin ja tyylikkäimpiin punaviineihin.

Castellanin  tuottama, iltalialainen Villa Puccini on tyylikäs pullon hillitystä ulkonäöstä perinteisine etiketteineen aivan maun viimeisiin aromeihin saakka. Viini on väriltään syvän tiilenpunainen ja tuoksu on aromikas ja miellyttävän tamminen. Maku on keskitäyteläinen ja normaalihappoinen - tunnistat siinä ehkä lievästi tammea, aavistuksen mausteita ja viinin Sangiovese- ja Merlot-rypäleille tyypillisen, sopivan ryhdikkään maun.  Suosittelen viiniä erityisesti laadukkaiden pastaruokien ja erityisesti lampaan mutta myös muun punaisen lihan seuraksi. Myös kovat, kypsät juustot ja Villa Puccini kulkevat käsi kädessä ja tuovat esille toisistaan uusia aromeja.

Castellani on hyvin tyypillinen italialainen viinitalo: se on perheen omistuksessa ja sama suku on tuottanut viinejä Toscanassa jo lähes sadan vuoden ajan. Castellanissa viininvalmistuksen perinteet yhdistyvät moderneimpiin tekniikoihin, joita talon viinintekijät taiturimaisesti hyödyntävät.

Voimakkaille, aromaattisille juustoille sopii myös kirkas ja syvänpunainen, täyteläinen Château Clarke. Ranskalainen viini on parhaillaan, kun sen annetaan vähän aikaa tuulettua ennen tarjoilua; kannattaa siis kaataa viini valmiiksi laseihin tai dekantteriin. Tämä ryhdikäs ja täyteläinen, hieman arvokkaampi viini on myös hieno lahja. Se on juuri sellainen ranskalainen punaviini joka kehittyy upeasti pullossa vaikka vuosien ajan, mutta maistuu nautinnolliselta jo tuoreeltaan avattaessa. Viini on hienostunut sekoitus Merlot- ja Cabernet Sauvignon -rypäleitä.

Kolmas syksyn suosikkini on eteläafrikkalainen Durbanville Hills Bastion. Väriltään upea rubiininpunainen viini on kaunis ja samettinen tarjottava illallispöydässä, kun ulkona ujeltaa tuuli ja sade. Viini tuoksuu marjoille ja luumulle, tuoksussa on myös aavistus mausteisuutta. Maultaan täyteläinen ja pehmeä viini on saanut kypsyä 12 kuukautta tammitynnyreissä, ja se sopii täydellisesti yhteen riistaruokien ja punaisen lihan kanssa. Riistan hienoja makuja korostaa erityisesti viinin hedelmäinen ja puolukkainen maku.

Eteläafrikkalainen Durbanville Hillsin viinitalo sijaitsee Costal Regionin viinialueella, joka on Etelä-Afrikan ensimmäisiä viininviljelyalueita; viiniä on valmistettu siellä 1600-luvulta lähtien! Alueen maantieteellinen sijainti on poikkeuksellisen hyvä viininvalmistukseen. Meren viileä tuuli ja ympäröivien vuorten keräämä kosteus saavat rypäleet kehittymään hitaasti, mikä johtaa hedelmäisyydeltään ja hapokkuudeltaan tasapainoisiin viineihin.

Mikäli viinin valinnassa haluaa kiinnittää huomiota kestävän kehityksen periaatteisiin ja eettisen viininvalmistuksen tukemiseen, on Durbanville Hills siitäkin erinomainen valinta. Tilan eettisesti kestävä toiminta perustuu ympäristö- ja yhteiskuntavastuuta kunnioittaviin toimintatapoihin ja ratkaisuihin. Rypäleiden kasvatuksessa noudatetaan Integrated Production of Wine (IPW) -hyväksyttyjä tapoja. Suoja-aineiden ja veden käyttöä viljelyssä on vähennetty viime vuosina merkittävästi, mikä turvaa uudistumattomia luonnonvaroja.

Samoin veden kulutukseen ja syntyvän jäteveden määrään vaikutetaan uraauurtavalla järjestelmällä, jolla jätevesi kerätään talteen, puhdistetaan ja käytetään uudelleen. Hiilijalanjälkeä puolestaan pienennetään tilalle istutetulla neljällä hehtaarilla oliivipuita, jotka muuttavat hiilidioksidia hapeksi. Oliivitarha liittyy kiinteästi myös tilan kantamaan yhteiskuntavastuuseen: Durbanville Hills on perustanut työntekijöilleen on säätiön, jonka pyrkimyksenä on parantaa työntekijöiden ja heidän perheidensä elinolosuhteita. Säätiön toimintaa rahoitetaan mm. oliivitarhan tuotoilla, ja lisäksi osa jokaisen myydyn viinipullon hinnasta menee säätiölle.

Oletko maistanut jotakin näistä viineistä, tai onko sinulla jokin aivan oma, ehdoton suosikkiviini tuomaan hieman lämpöä talven keskelle? Ihanaa viikonloppua kaikille, kannattaa muuten pistäytyä Viini, Ruoka ja Hyvä elämä -messuilla, mikäli olet pääkaupunkiseudulla. Messuilla pääsee maistelemaan myös näitä viinejä, ehkä näemme siis siellä!